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紅茶にピッタリ!「ヴィクトリア・サンドイッチケーキ」を作ろう♪

こんにちは。

あっという間に10月。涼しくなってくると「紅茶の季節がやってきたわぁ♡」とウキウキします。美味しい食べ物も沢山出てきて、別腹一つでは足りませんよね。

 

さて今日はイギリスの家庭のおやつの大定番、「ヴィクトリア・サンドイッチケーキ」をご紹介します。

見た目は違いますが、日本でいうショートケーキのような存在のケーキです。

ヴィクトリア女王のお気に入りだったこのケーキ。

名前からとても高貴な印象を受けるかもしれませんが、実際はパウンド生地にラズベリージャムを挟んだだけの素朴なケーキです。日本のショートケーキなどに用いられるふわふわとしたスポンジではなく、イギリスならではのどっしりとしたスポンジですが不思議と食べやすく、とにかく紅茶によく合うんです。

 

イギリスでは子供たちがお母さんに初めて教わるケーキとも言われています(^v^)

本当に簡単で家にある材料でできるのでお子さんとご一緒にぜひ作ってみてください。 

ヴィクトリア・サンドイッチケーキ

hisapon03_1.jpg材料(18㎝のケーキ型1台分)

・薄力粉:175g

・塩:ひとつまみ

・グラニュー糖:175g

・卵:3個

・牛乳:大さじ3

・ラズベリージャム:適量

(ストロベリーやその他のベリー系でも可)

・生クリーム:100cc

※  オーブンは180℃に余熱しておく。薄力粉と塩をあわせて2、3度ふるっておく

 

作り方

①  ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を3回に分けで加え白っぽくなるまで混ぜる。

②  溶き卵を少しずつ加える。

③  薄力粉と塩を2.3回に分けてふるい入れ、ざっくりと混ぜる。牛乳を少しずつ加えて、なめらかな生地を作る。

④  型に流し、表面をならしたらオーブンで焼く。

初めは180℃で30分、竹串を中央にさしてまだな様ならその後160℃に温度を下げてさらに10分ほど焼く。

⑤  粗熱がとれたら型から外し、半分に切る。

⑥  生クリームを泡立ててホイップクリームを作る。

⑦  生地が冷めたら1枚の生地のうえにホイップクリームとジャムをぬり、もう1枚の生地で挟む。

⑧  表面に粉糖をふる。

 

イギリスではこのケーキ専用の薄いケーキ型が売られており、2枚の生地を別々に焼いてフィリングを挟みます。

スポンジの間に挟むフィリングは本来はラズベリージャムのみですが、最近ではホイップクリームを合わせたり、他のジャムで代用することが多くなっています。

 

いろいろご家庭でアレンジも楽しめますし、はさむだけなのでお子さんたちが最後までお手伝いしやすいですよ。

 

子供たちみたいに食べたらすぐにエネルギーとして消費できればいいのになぁ、なんてことを考えながらも今日も我が家のオーブンはフル稼働しております。

皆さんも素敵なティータイムを♡

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