2014年08月04日

保育園で食中毒!?細菌感染の予防の為にしなければならない3つの事

保育士・幼稚園教諭の皆様


 


こんにちは。保育士バンク!編集部です☆


 夏です。保育士の皆様にとっても、


保護者の皆様にとっても、気をつけなければならない季節。


そう、食中毒です!


 


本日、埼玉県入間市の保育園でO157とみられる


症状が、園児と職員あわせて57人にみられたというニュースが上がってきました。


原因は、おそらく園で食べた給食とみられています。


うち1人が重傷ということで、非常に心配です。


 


夏になるとこのようなニュースが増えますが、


一体どのような管理をすれば、食中毒は防げるのでしょうか。


◆そもそも食中毒とは!?


食中毒は、細菌とウイルスが引き起こすもの。


食べ物を通じて入ったウイルスが腸管で増殖し、身体に異常を与えます。


食中毒を引き起こす最近の多くは、


室内で活発に増殖し、体温くらいの温度で増殖のスピードが最もはやくなります。


そのため、人の体に入る前に原因となるウイルスを撃退する必要があります。


保育園に通うこどもたちはまだ抵抗力も弱いため、


重傷だと命の危険を伴う場合があります。以下の3原則を、必ず守りましょう!!


 


◆食中毒予防の三原則


1、つけない


2、増やさない


3、やっつける


 


これが、基本的なルール。


細かく説明すkると、


 


●1、つけない


手についた雑菌が、食べ物を通して体の中に入ることから


食中毒は起こります。


原因菌をまずはつけないことが大切。


正しい手洗いをする、包丁やまな板の除菌等で、


しっかり予防しましょう!


 


●2、増やさない


雑菌は、室内温度で増殖が活発になります。


そのため、食べ物の保存は必ず低温で行いましょう!


そうすれば、ある程度は雑菌の増殖を抑えることが可能です。


 


●3、やっつける


ほとんどの細菌は、加熱によって死滅します!


肉や魚、野菜も加熱して食べましょう。


肉料理は、中心までよく加熱します。目安としては、中心部を75度で一分以上!


また、


使用した包丁やまな板も、熱湯での消毒が有効です。


 


本日は以上です。


くれぐれも食中毒を起こさないよう、注意して保育にあたりましょう!!


 


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