コンソメいらず!グリーンピースとトマトの簡単スープレシピ

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今は色々な種類のトマトが出回っています。
彩りがきれいなトマトの旬は春。ご存知でしたか?
そして緑が鮮やかなグリーンピースも今が旬。
と、いうわけで、新玉ねぎも加えてさっぱりスープを作りました!

トマトのうまみだけでコンソメは使っていません。
一口ずつ、じっくり味わいましょう。

グリーンピースとトマトの簡単スープ

材料/4人分
・トマト:2個
・玉ねぎ:1/4個
・グリーンピース:さや入りを8~10本ぐらい
・にんにく:1/2かけ
・塩:ふたつまみ
・こしょう
・お好みでオリーブオイル少々

作り方

(1)トマトは湯むきをして粗く刻んでおきます。
(2)なべにトマトを入れ火をつけます。ふつふつしたらかき混ぜます。
(3)薄切りにしたたまねぎとすり下ろしたにんにくを加えてさらに2分程かき混ぜ水分を飛ばします。
(4)さやから出してさっと洗ったグリーンピースと水600㏄を加え、あくをとりながら5~6分程煮ます。塩とこしょうで味付けをします。
(お好みでオリーブオイルをちょっとだけ加えてもよいと思います。)

recipe2_2.jpg

完熟トマトは栄養価が高く、「トマトが赤くなると医者が青くなる」、
こんなことわざもあるくらい、トマトの赤い色素、リコピンは最高の抗酸化物質と言われています。

どうぞコンソメを使わない素朴なスープをお試し下さいね。

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