じゃが芋と枝豆のお団子あんかけ

今年の夏は猛暑が続きましたが、ようやく過ごしやすい季節になってきましたね。 

今回は、ビールのおつまみ、おやつなど、夏に大活躍した「枝豆」を使ったレシピです。

枝豆は疲労回復に欠かせないビタミンB₁を多く含んでいて、他にも、たんぱく質ビタミンB群、A、C、葉酸、鉄、亜鉛、食物繊維などもバランスよく含まれています。このように美味しいだけでなく、栄養素からみても、夏バテなど、暑さで疲れやすい体にピッタリの食べ物だったんですね。

 

じゃが芋と枝豆のお団子あんかけ

recipe5_1.jpg●材料/2-3人分

・じゃが芋:1個

・枝豆茹でたもの:適量

・塩:ひとつまみ

・大葉:適量

・たれ

...薄切りにした生姜:4枚

...めんつゆ(濃縮):大さじ1

...水大さじ:4、

...片栗粉:小さじ1/2

●作り方

(1)マッシュポテトを作ります。じゃが芋の皮をむき、2㎝角に切って、水から6分ほど茹でます。やわらかくなったら、水を飛ばしてこふき芋にし、フォークでつぶします。

(2)1の中へ、塩、枝豆を加え、よく混ぜて、お団子にします。じゃが芋の大きさによって3つ~4つぐらい作ります。


(3) たれを作ります。鍋にめんつゆ、水、みじん切りにした生姜、片栗粉を入れ中火にかけ、沸騰し、透明になって、とろみが出てきたら火を止めます。


(4) 器に大葉をしき、お団子をのせ、たれをかけて出来上がりです。

 

栄養たっぷりの枝豆を使ったおいしいお団子。

プチプチした食感、ピリッと生姜が効いてます。

大人はもちろん、お子様も大好きな味ですよ!

是非作ってみて下さいね。

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