ミルク不使用、カリフラワーのポタージュスープ

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冬の野菜、カリフラワーがおいしい季節になりました!

カリフラワー淡色野菜の中では、ビタミンCの含有量は一番高く、加熱の損失が少ないのが特徴です。
ビタミンCは免疫力を強化する作用がありますから、風邪、肌荒れ予防に欠かせませんよね。

旬は10月ごろから2月ごろまで。
まさに今が旬ですので、この季節にたくさん食べましょう!

今回は、くせがなく淡白でありながら、存在感のあるカリフラワーを使ってスープを作りました。

生クリームはもちろん、牛乳も使わないポタージュスープです。
是非作ってみて下さいね。

カリフラワーのポタージュスープ

材料/2人分
・カリフラワー:100g
・さつま芋:40g
・ご飯:20g
・オリーブ油:適量
・塩、こしょう:少々

作り方
(1)カリフラワーは小房に分け、さつま芋は皮をむき、2㎝に切っておきます。

(2)鍋にオリーブ油を熱し、中火の弱火でカリフフラワーを炒め、さつま芋と水を加えて、10分煮ます。やわらかくなったらご飯を入れてさらに10分煮ます。

(3)あら熱がとれたら、ミキサーでなめらかになるまで攪拌し、塩、こしょうで味をととのえ松の実を飾ります。(パセリ、小葱、ごまなどあるもので。)

体も暖まる、優しい味のスープ。簡単に出来るので、朝ご飯やおやつにもピッタリ!
素材の味を楽しみながら、お子様と一緒に召し上がって下さいね。

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