春を迎えるレシピ♪菜の花のおろし和え

春のイメージが強い「菜の花」ですが、食材としての旬は2月〜4月。
ちょうど今が美味しい季節ですね。

菜の花は、βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などの豊富な栄養素をバランスよく含む、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。
花がひらいていない、鮮やかな緑色の新鮮なものを選んで、春を迎えるレシピを作ってみましょう!

菜の花のおろし和え

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材料/2~3人分
・菜の花:1/3束(ひとつかみ)
・塩:少々
・大根:3㎝程
・かつお節:少々
・ポン酢、しょうゆ:大さじ1

作り方
1.ボウルに大根をおろしておきます。大根の汁はしぼらず、そのまま使います。

2.菜の花の軸の先を切り落とし、よく洗います。鍋に湯を沸かし塩少々で、菜の
花を1分茹でます。ざるにあげそのまま冷ましまします。

3.1のボウルにポン酢しょうゆ、菜の花、かつお節を入れて和えます。
器に盛って出来上がりです。

簡単に出来て、食卓を鮮やかに飾る一品。
少し苦みがありますが、「食べられるお花だよ」など興味を持たせて、子ども達にもおいしく食べられるようになってもらいたいですね。

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