まんまる♪里芋のコロッケ

はるか昔から食べられていた里芋。

様々な種類のお芋がありますが、中でも里芋はカリウムを多く含みます。
また、里芋の独特のぬめりは、ムチンと言って、消化を助け、胃腸の働きを良くし、粘膜を潤します。
その他、ビタミンCや食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、なども含みます。
漢方では肝臓、腎臓の働きを高め、体力を回復するのによいと言われていて、非常に栄養価の高い食材です。

今回は、そんな里芋を使って、かわいいコロッケを作ってみましょう。

里芋のコロッケ

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材料/小さなコロッケ6個分
・里芋4つ
・ひじきの煮物大さじ2
・塩ひとつまみ
・こしょう
・水で溶いた小麦粉少々
・パン粉
・油

作り方
1:マッシュポテトを作ります。里芋をよく洗い、半分に切って10分程蒸します。フォークでつぶします。

2:ボウルに1の里芋とひじきの煮物、塩ひとつまみ、こしょうを入れてよく混ぜます。6つに分けて丸めます。

3:水で溶いた小麦粉をからめ、パン粉をつけます。

4:プライパンに、少なめに油を入れ、転がしながら丸く焼き揚げて、出来上がり!


丸くてかわいい形に、もっちり独特の食感で、お子様も喜んでくれますよ!
ぜひ、作ってみて下さいね。

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