2017年02月03日

コンソメいらず!グリーンピースとトマトの簡単スープレシピ

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今は色々な種類のトマトが出回っています。

彩りがきれいなトマトの旬は春。ご存知でしたか?

そして緑が鮮やかなグリーンピースも今が旬。

と、いうわけで、新玉ねぎも加えてさっぱりスープを作りました!


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トマトのうまみだけでコンソメは使っていません。

一口ずつ、じっくり味わいましょう。


グリーンピースとトマトの簡単スープ



材料/4人分

・トマト:2個

・玉ねぎ:1/4個

・グリーンピース:さや入りを8~10本ぐらい

・にんにく:1/2かけ

・塩:ふたつまみ

・こしょう

・お好みでオリーブオイル少々



作り方



(1)トマトは湯むきをして粗く刻んでおきます。

(2)なべにトマトを入れ火をつけます。ふつふつしたらかき混ぜます。

(3)薄切りにしたたまねぎとすり下ろしたにんにくを加えてさらに2分程かき混ぜ水分を飛ばします。

(4)さやから出してさっと洗ったグリーンピースと水600㏄を加え、あくをとりながら5~6分程煮ます。塩とこしょうで味付けをします。

(お好みでオリーブオイルをちょっとだけ加えてもよいと思います。)



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完熟トマトは栄養価が高く、「トマトが赤くなると医者が青くなる」、

こんなことわざもあるくらい、トマトの赤い色素、リコピンは最高の抗酸化物質と言われています。



どうぞコンソメを使わない素朴なスープをお試し下さいね。

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