今はいろいろな種類のトマトが出回っています。
彩りがきれいなトマトの旬は春。ご存知でしたか？
そして緑が鮮やかなグリーンピースも今が旬。
と、いうわけで、新玉ねぎも加えてさっぱりスープを作りました！
トマトのうまみだけでコンソメは使っていません。
一口ずつ、じっくり味わいましょう。
グリーンピースとトマトの簡単スープ
材料／4人分
・トマト：2個
・玉ねぎ：1/４個
・グリーンピース：さや入りを8～10本ぐらい
・にんにく：１/2かけ
・塩：ふたつまみ
・こしょう
・お好みでオリーブオイル少々
作り方
（1）トマトは湯むきをして粗く刻んでおきます。
（2）なべにトマトを入れ火をつけます。ふつふつしたらかき混ぜます。
（3）薄切りにしたたまねぎとすり下ろしたにんにくを加えてさらに2分程かき混ぜ水分を飛ばします。
（4）さやから出してさっと洗ったグリーンピースと水600㏄を加え、あくをとりながら5～6分程煮ます。塩とこしょうで味付けをします。
（お好みでオリーブオイルをちょっとだけ加えてもよいと思います。）
完熟トマトは栄養価が高く、「トマトが赤くなると医者が青くなる」、
こんなことわざもあるくらい、トマトの赤い色素、リコピンは最高の抗酸化物質と言われています。
どうぞコンソメを使わない素朴なスープをお試し下さいね。
